Que tal? Habéis visto lo que hice ayer?
Mini Donuts, y por fin no han quedado desastrosos como tantas veces, si no que el resultado ha sido muy bueno
La receta es de Peggy Porschen, del libro "Boutique de Pasteleria", la sección como no... Caprichos Deliciosos y vaya si son deliciosos, para mi Peggy Porschen ha sido todo un descubrimiento, me encanta, reconozco que las recetas del libro son muy elaboradas en presentación y hay veces que no salen como mejor se espera dada mi experiencia reposteril, pero poco a poco me iré enseñando más de esta gran profesional.
Mis consejos para esta receta son:
Que uséis una bandeja especial para formar los donuts, yo tengo una donutera que compré hace un tiempo del Aldi, es como una sandwichera pero con las formas de los donuts, no calienta igual que el horno y seguro que me habrían quedado mejor.
En la receta pone que se puede usar manga y formar en una bandeja tradicional para horno pero a mi... la masa no me quedó muy espesa como para formar los donuts, si probáis esto último ya me contareis, yo sin duda me voy a comprar la bandeja especial para donuts pues creo que haré más de una vez.
El Suero que pone en la receta es Buttermilk, lo podéis hacer mezclando la cantidad que pone de suero por leche con un chorrito de limón y dejando reposar 10-15 minutos, o sea... si te pide 40gr de suero pones 40gramos de leche con un chorrito de limón.
Y ahora vamos con la receta:
110gr de harina
1/2 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de canela
una pizca de sal
65gr de azúcar blanco glass
25gr de azúcar moreno
1 huevo
45gr de leche entera
40gr de suero
1/2 cucharada de extracto vainilla
15gr e mantequilla derretida
Para decorar Peggy usa fondan líquido pero yo usé chocolate de cobertura blanco y negro
Precalentamos horno a 160º, preparamos las placas para donuts engrasadas de aceite
Tamizamos harina con levadura, la canela y el azúcar
En otro cuenco mezclamos el azúcar moreno con el huevo, mantequilla, la leche, el suero y la vainilla
Sobre esta mezcla añadimos poco a poco y batiendo (Yo lo hice a mano con unas varillas de mano) los ingredientes secos hasta que la mezcla esté homogenea.
Echamos la mezcla en las placas como antes he explicado y horneamos a 160º de 10 a 12 minutos.
Dejamos enfriar sobre rejilla.
Por separado deshacemos los chocolates al microhondas
Mojamos por una cara al gusto y luego con el chocolate contrario y una cucharilla hacemos hilos para decorar.
Espero os guste y que contéis como os han salido!!!
