domingo, 25 de enero de 2015

CUP CAKE RED VELVED Y TARTA PEPPA PIG, CUMPLEAÑOS DE AITANA "TODO SIN GLUTEN"

 
 
 
Hoola!!! Ya hace un mes por lo menos que no publico y es que he estado bastante ocupada... entre la Navidad el cumpleaños de Aitana... que hoy en día se celebra por lo menos 3 o 4 veces, por lo menos en nuestro caso es así. El domingo día 11, día de su cumpleaños lo hicimos a lo grande para la familia, a Aitana le encanta Peppa Pig así que intenté hacer una fiesta temática en su honor, la Peppa es ya una más de la familia jajaja
 
Por si me preguntáis compré los gorros, los vasos, los platos y las caretas de Peppa en la tienda Online de María Lunarillos, al igual que las cápsulas y decoraciones para los cup cakes.
 
 
A continuación os paso la receta del Red Velved que gustó mucho tanto a peques como a mayores!!! Y es que frosting de queso ya es uno de nuestros preferidos!!!
 
La foto no se porqué no quiere girarse....
 
 
"SIN GLUTEN" (Yo la adapté pero la podéis hacer igual con gluten, sin variar cantidades)
 

60ml de aceite de oliva suave
160gr de azúcar blanco
1 huevo
1 cucharada rasa de cacao en polvo sin gluten
1 y 1/2 colorante en pasta rojo wilton "sin gluten"
1 y 1/2 de extracto de vainilla
125ml de leche semi
1 cucharadita de zumo de limón
150gr de harina sin gluten
1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
1 cucharadita de vinagre de vino blanco
 
 
Para el Frosting:
 
120gr de mantequilla sin sal temeperatura ambiente
300gr de azúcar glass súper fino
125gr de queso cremoso para untar ( No light) "Frío"
1 o 2 cucharadas de leche semi
 
 
Para el bizcocho:
 
Precalentamos el horno.
 
A la leche le añadimos el zumo de limón y dejamos reposar 5 y 10 minutos.
 
En un bol batimos el azúcar con el aceite hasta que estén bien integrados, sin dejar de batir añadimos el huevo y el extracto de vainilla. En otro bol tamizamos la harina con el cacao y la levadura.
 
Batiendo a velocidad baja añadimos poco a poco la mitad de la harina, incorporamos la leche y seguimos con lo que falta de la harina, echamos el vinagre y el colorante.
 
Repartimos la mezcla en las cápsulas y metemos al horno 20 minutos  a 180º, dejamos enfriar y hacemos el frosting.
 
El frosting lo hacemos con unas varillas eléctricas, mezclando primero mantequilla con azúcar y leche, cuando la mezcla esté bien integrada añadimos el queso muy frío.
 




A Peppa y George los hice con la ayuda de un video de You Tube que me fue de mucha ayuda!!!
 
 
 
 
La Tarta la hice como casi todas las que hago de fondan, bizchoco de vainilla y relleno de dulce de leche.
 
Para la parte de arriba utilicé 3 moldes de Layer cake de 15 cm cada uno y para abajo, 2 molde desmontables de 25 cm.




 
Así quedó la mesa dulce.





 
Espero que os haya gustado!!!




domingo, 28 de diciembre de 2014

LICOR DE CHOCOLATE, ASALTADOR INVISIBLE A..... COCINANDO ENTRE OLIVOS!!!



Como dije en una entrada en facebook, no importa el blog que te toque asaltar pues todos son geniales.... pero tengo que decir que he tenido mucha suerte respecto al blog que me ha tocado a mi... menudo abanico de recetas... a ver cual de todas es mas buena.

Cocinando entre Olivos, un blog que ya conocía pero nunca había hecho nada.

Esta vez con las fechas que son me decanté por un licor casero, y a sido una elección perfecta, nos ha gustado mucho!!! También tenía en mente hacer los cake pops de oreo.. compré los ingredientes y todo pero al final con tanta cosa por hacer no los pude elaborar, pero pendientes están.. lo más seguro que caen para Nochevieja porque luego... creo que me voy a tener que poner a dieta!! Uuuff esto es un no parar.




Ana María te dedico la receta a ti!!! Enhorabuena por el blog, es una pasada!!!

Su receta original Aquí

Y ahora me toca a mi redactarla:

500 gr de azúcar
200 gr de chocolate con leche
500 ml de agua
1 lata pequeña de leche condensada
500 ml de vodka


La receta al igual que Ana María la hice en thermomix pero se puede hacer igual con cualquier otro robot que tengais y al fuego para cocer el chocolate con el agua.

Pulverizamos el azúcar en velocidad 10 o usáis azúcar glass

Añadimos el chocolate y repetimos operación.

Añadimos el agua y 30 minutos, varoma vel. 4, o ponemos a un cazo a hervir durante el mismo tiempo a fuego medio

Dejamos enfria unos segundos y fuera de fuego añadimos el vodka y la leche condensada

Mezclamos 2 minutos en vel 4

Tibio los guardamos en una botella y a la nevera, se sirve bien frío o con hielos!!!




domingo, 30 de noviembre de 2014

BITTERBALLEN, RECETA HOLANDESA. ASALTABLOGS....



Que recuerdos me trae esta receta!!! Hace ahora 5 años la probé por primera vez en Amsterdam "Holanda", fue nuestro aperitivo antes de ir a cenar el último día del año, Nochevieja 2009-2010

No me he podido resistir a elaborarla cuando la he visto en el blog Rebuscando en la cocina, este mes nos toca asaltar a Raksha y la verdad es no ha estado nada mal, lo siento pero no te he curioseado mucho el blog, vi esta receta y fui de cabeza a por ella. Prometo volver!!!

Debo decir que mis Bitterballen no tienen nada que ver con las holandesas, allí estan mas redonditas, a mi se me quedaron mas chatas... a la española jajaja pero de sabor están muy conseguidas, lo único que no puse en la receta fue el curry porque no me gusta su sabor pero el resto esta todo igual, y como no recordaba el gusto del curry en las que yo probé pues lo descarté también.






Tambien me daba un poco de miego ligar la salsa con caldo en vez de leche pero la verdad es no me salió tan mal.

1 zanahoria
1 puerro
1 cebolla
1 hoja de laurel
400gr de carne de ternera
200gr de mantequilla
325gr de harina
2 huevos
pan rallado
sal 
pimienta
aceite


La receta original Aquí





La receta es mas sencilla de lo parece, así que apuntad!!!


En una olla poner dos litros de agua y poner a cocer la carne con la verdura y el laurel

Como lo hice en la olla a presión lo dejé cocer 1 hora y media

Colamos el caldo y reservamos.

Desmenuzamos la carne 

En una sartén echamos la mantequilla y que se caliente, incorporamos la harina y removemos, añadimos el caldo, yo no lo puse todo, fuí echando poco a poco hasta que vi que se iba ligando sin grumos. Añadimos la carne y salpimentamos.

Seguimos removiendo hasta que la salsa sea manejable y se desapegue de las paredes de la sartén.

Lo pasamos a un bol y metemos a la nevera hasta el día siguiente.

Hacemos bolas con las manos untadas de aceite y pasamos por pan rallado, huevo batido y otra vez por pan y freímos con  aceite suave y a comer!!!!

domingo, 23 de noviembre de 2014

BROWNIE DE CHOCOLATE Y CANELA "SIN GLUTEN"



Un alto en el camino es lo que habia hecho... uuff tengo varias recetas por publicar pero no me apetecia mucho redactarlas... me falta el tiempo!!! Pero siempre es la misma canción, no?

Me encanta el brownie, es uno de los primeros dulces que hice en mis principios, ahora hago muchos cuando puedo, en casa gusta mucho... y me he atrevido por varias versiones, una de ellas esta de Alma Obregón del libro Galleta perfecta.

Este brownie lo hice en verano para una cena que preparé en mi casa, lo combiné con helado de leche merengada y no puede irle mejor, esta fantástico.




Como sabéis tengo un celiaco en mi familia, mi sobrino Iván... asi que este postre es libre de gluten, para hacerlo con harina de trigo las cantidades para este postre son las mismas.

(Para hacer esta receta he utilizado las varillas manuales, es rápido y cómodo)

115gr de mantequilla
150gr de azúcar blanco
60gr de azúcar moreno
3 huevos M
120gr de harina sin gluten "Procelli"
140gr de chocolate negro troceado sin gluten "Hacendado"
2 cucharadas de cacao en `polvo sin gluten "Clavileño"
1 cucharada de canela


Precalentamos horno a 180º 

Tamizamos canela con la harina y cacao. Reservamos.
Calentamos el chocolate al baño maria con la mantequilla. Cuando esté derretido retiramos del fuego.

Incorporamos los huevos con el azúcar y batimos muy bien.

Incorporamos poco a poco la mezcla de harina.

Una vez la mezcla hecha echamos a un molde no muy grande, la mezcla no es abundante y este poste no sube mucho, un molde de 27 x 17 mas o menos

Horneamos 25-30 minutos o hasta que al pinchar el centro salga con unas pocas migas, no es un postre seco. Es muy jugoso.

martes, 4 de noviembre de 2014

BACALAO CON MUSELINA DE AJO, O... ALL I OLI DE TODA LA VIDA



Os podéis creer que lleve tres recetas seguidas de salado...?? Uuuff estoy desconocida!!! 

Creo que hacia tiempo que no me pasaba algo así y es que este bacalao lo tenia en la tarjeta de memoria de la cámara y ya empezaba a oler jajaja

En casa nos gusta mucho esta plato, es sencillo y muy fácil de preparar, en un momento tenemos una comida o cena rica y sin casi esfuerzo, y además los ingredientes son pocos y sanos.


La muselina de ajo es muy fácil de hacer o all i oli como decimos aquí en casa... vamos que el nombre de muselina lo usamos poco jajaja

Para preparar este plato para dos personas necesitamos:

4 lomos medianos de bacalao fresco, también puede ser congelado
1 patata

Para el alli y oli:

1 huevo
1 vaso de aceite suave
sal




En primer lugar hacemos el all y oli, vertemos todos los ingredientes en el recipiente de la batidora, metemos la batidora y batimos a velocidad máxima y moviendo de arriba a abajo hasta que quede cuajado del todo, esto tardará unos minutos, reservamos en la nevera.

Para este plato me gusta hacerle una cama de patata, la pelo y la corto en rodajas no muy gordas, las freímos en aceite y cuando estén tiernas las dejamos sobre papel absorbente.

Precalentamos el horno a 200º con el grill.

En una plancha caliente marcamos el bacalao por las dos partes.

Lo pasamos a una fuente de horno y cubrimos bien con el all i oli, es muy importante que sea casero porque si no.. no quedará bien.

Metemos al horno y gratinamos hasta que el all i oli este dorado.

Preparamos el plato con una cama de patata y encima el bacalao.

Ahora es el momento de devorar!!!